سردخانه ها را بر اساس ویژگی های مختلف آنها به انواع گوناگونی تقسیم می کنند.
تقسیم بندی سردخانه ها بر اساس دمای کاری:
سردخانه های میوه و سبزی:
به این نوع از سردخانه ها، سردخانه ی بالای صفر نیز گفته می شود که در آن میوه و سبزی هم سالم می ماند و هم منجمد نمی شود.
سردخانه گوشت و مرغ
۱۸- درجه سانتیگراد معمول ترین دمای این سردخانه ها برای نگهداری مواد پروتئینی است. به این نوع سردخانه، سردخانه زیر صفر نیز گفته می شود.
تونل انجماد
یک سردخانه سازی، تونل انجماد را طوری طراحی می کند که در دمای بین منفی هجده تا منفی چهل درجه با سرعت زیاد مواد غذایی را منجمد می کند.